В начале декабря съездил в Екатеринбург, где провел четырехдневный курс обучения по неаполитанской пицце. Могу сказать, что это было самое долгожданное обучение, поскольку планировалось оно довольно давно и вот наконец-то состоялось!
Задача была поставлена подобрать оборудование и инвентарь для запуска новой пиццерии «Мысли вслух», а также составить меню и провести, непосредственно, само обучение персонала.
Также, хочу отметить, что традиционно, на моих выездных курсах по пицце я использую муку Zamec, этот раз не стал исключением. Мука Zamec - это специализированная профессиональная мука для пицц, которая позволяет на выходе из печи получать готовый продукт всегда одинаково высокого качества.
Основное отличие муки Zamec состоит в том, что тесто из неё получается стабильное, каждый замес теста одинаковый. Мука сухой закваски и для её активации требуется минимальное количество дрожжей, чтобы закваска начала работать.
Более подробно о моих курсах обучения по пицце и муке можете узнать по телефону +79172681617 или в Директ.