Фёдор Титенко
Шеф-пиццайоло компании «Zamec»
Амбассадор «Pizza School Zamec»
Привет!
Я Федор Титенко
Шеф—пиццайоло со стажем более 6 лет
✔️ Я провожу обучение по неаполитанской, классической и римской пицце.
✔️ Полный цикл от замеса до готового продукта.
✔️ Разработка меню пиццы.
✔️ Подборка оборудования и инвентаря для пиццерий и ресторанов.
Хотите научиться делать пиццу в лучших итальянских традициях — пишите, звоните!
Обучение персонала
• Замес теста на неаполитанскую, классическую и римскую пиццу
• Соуса на пиццу
• Работа с продуктами
• Работа с оборудованием
• Работа с инвентарем
Организация рабочих процессов на кухне
• Подборка оборудование под пиццу
• Грамотное выстраивание эргономики кухни
• Консультация по оборудованию
Разработка меню
• Введение новых позиций в меню
• Разработка меню с нуля
• Корректировка и подача пицц
• Консультация по разработке меню
Сопровождение по работе
• Полный разбор и поэтапное решение проблемы
• Пересмотр заготовочного ряда для увлечения скорости отдачи пиццы
• Корректировка технологии приготовления
• Грамотное выстраивание логистики на кухне
Услуги
Успешные проекты по индивидуальному обучению и мастер классы
Обучение в Казани по бруклинской пиццы в Winnie’s tea
Обучение по пицце в г Судаке
Обучение по римской и Неаполитанской пиццы Сочи пиццерия 1830
Обучение по неаполитанской пиццы Казань угар
Обучение по классической пицце в Казани еду наберу
Обучение по неаполитанской и римской пиццы в Набережные Челны сыроварне ANDREALE
Обучение по неаполитанской пиццы в Арске точка вкуса
Обучение по классической пиццы Сушишок
Обучением по пицце в Казани Окинава
Обучением по пицце в Казани в Мама Грузия
Обучение по пицце в Казани P.love, Love.ashe и Cream Cafe.
В начале декабря съездил в Екатеринбург, где провел четырехдневный курс обучения по неаполитанской пицце. Могу сказать, что это было самое долгожданное обучение, поскольку планировалось оно довольно давно и вот наконец-то состоялось!
Задача была поставлена подобрать оборудование и инвентарь для запуска новой пиццерии «Мысли вслух», а также составить меню и провести, непосредственно, само обучение персонала.
Также, хочу отметить, что традиционно, на моих выездных курсах по пицце я использую муку Zamec, этот раз не стал исключением. Мука Zamec - это специализированная профессиональная мука для пицц, которая позволяет на выходе из печи получать готовый продукт всегда одинаково высокого качества.
Основное отличие муки Zamec состоит в том, что тесто из неё получается стабильное, каждый замес теста одинаковый. Мука сухой закваски и для её активации требуется минимальное количество дрожжей, чтобы закваска начала работать.
Более подробно о моих курсах обучения по пицце и муке можете узнать по телефону +79172681617 или в Директ.
Обучение по пицце в Казани Smoky people
Во время ПИРа в Москве удалось поработать с компанией Grillvett, которая специализируется на разработке и производстве грилей и дровяных печей для ресторанов.
Провел для ребят мастер-класс по неаполитанской пицце на их оборудовании.
Отличная дровяная печь, с красивым авторским дизайном! Рекомендую!
С 17 по 20 октября в Москве состоялось, наверное, одно из главных событий этого года в области общепита и ресторанный сфере.
На данном мероприятии мы презентовали нашу муку от компании "Zamec", а также оборудование для пиццерий от компании Rovabo.
На нашем общем с Rovabo стенде, приготовили несколько вариантов неаполитанской и римской пиццы.
Гости ПИРа могли наблюдать, непосредственно за процессом приготовления. В течение дня для всех желающих проводилась дегустация.
Очень плодотворно поработали на выставке, рад новым знакомствам, которые уже дают полезные плоды! Надеюсь все остались довольны, ждем обратной связи! Продолжаем работать!
Обучение по пицце в Казани, пиццерия Manufact
Обучение по пицце в Казахстане, ресторан Семёнов
Обучение по пицце в Казани, ресторан KLЮKYA
Обучение по пицце в Октябрьске, ресторан Сыр в масле
Обучение по пицце в Альметьевске, ресторан CHILLOUT
Обучение по пицце в Махачкале, пиццерия Давай мясо
Обучение по пицце в Нижнекамске, пиццерия Пепперони
Обучение по пицце в Бугульме, кафе Наши суши
Обучение по пицце в Казани, доставка пиццы и роллов NAGANO
Обучение по пицце в Пензе, доставка пиццы Терраса
Обучение по пицце в Набережных Челнах, ресторан Бинхарс
Обучение по пицце в Казани, ресторан LETO
Обучение по пицце в Казани, ресторан Соседи
Обучение по пицце в Набережных Челнах, хлебзавод Челны хлеб
Обучение по пицце в Казани, ресторан LAFA
Обучение по пицце
75,000 $
Купить
Лопата для пиццы поворотная и погружная
8,000 $
Купить
Мука для неаполитанской и классической пиццы
1,875 $
Купить
Мука для Римской пиццы
3,225 $
Купить